Haşlama nasıl yapılır?

Klasik bir Türk yemeği olan haşlama, etin ve sebzelerin lezzetlerinin bir araya geldiği, sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. Yavaş yavaş pişirilen malzemeler, birbirlerinin tatlarını alarak mükemmel bir uyum oluşturur. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, hem besleyici hem de damak çatlatan bir seçenek sunar. Özellikle aile yemeklerinde tercih edilen haşlama, herkesin beğenisini kazanacak türdendir.

Et haşlama tarifi:

Malzemeler:

• 800 gram iri parça kuzu eti (kemikli ya da kemiksiz) ;
• 4 adet orta boy patates (iri doğranmış) ;
• 4 adet orta boy havuç (iri doğranmış) ;
• 2 adet kuru soğan (dörde bölünmüş) ;
• 5 su bardağı su ;
• 1 adet taze sıkılmış limon suyu ;
• 1 yemek kaşığı un ;
• 2-3 çay kaşığı tuz ;
• 1 çay kaşığı tane karabiber ;
• 1 çay kaşığı pul biber ;
• 3 dal maydanoz (ince kıyılmış).

Hazırlanışı:

1. Kuzu etini su ile birlikte geniş bir tencereye alın ve orta ateşte pişirin.
2. Tencere yüzeyine çıkan köpükleri kevgir yardımıyla alın.
3. Yumuşayana kadar pişen etlere doğranmış patatesleri ekleyin.
4. Diğer sebzeleri ve baharatları ilave edin.
5. Limon suyunu ekleyin, kapağını kapatarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. Sebzeler yumuşayana dek pişirin.
7. Unu yemeğin kendi suyuyla açıp karıştırın ve tencereye ekleyin.
8. Etle birlikte pişen sebzeler yumuşayıp sos hafif bir kıvam aldığında pul biberi ekleyin ve maydanozu ilave edin.
9. Çorbayı sıcak şekilde, dilimlenmiş limonla servis edin.

Püf noktaları:

• Haşlama için kullanılacak su, etin üzerini yaklaşık 2-3 parmak geçecek kadar olmalıdır.
• Tuz, haşlama işleminin sonuna yakın eklenmelidir.
• Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirilebilir.